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柿の葉の徒長枝を採取しました。

2020

5.12

良いお天気に恵まれた佐渡。

佐渡の南部に羽茂という地区があります。

ここは「おけさ柿」が有名な産地です。

八珍柿と言われる渋柿をさわして甘くします。

種がないためとても食べやすく人気の柿となっています。

そのおけさ柿の徒長枝といわれる新芽の柔らかくみずみずしい葉っぱを採取しました。

わずかしか採取できないため貴重な葉っぱでもあります。

柿の葉にはビタミンCや柿ポリフェノールがたっぷりと含まれています。

採取してきた葉っぱはその日のうちに乾燥まで行い、美味しさと香りを閉じ込めます。

皆さんのもとにお届けできるのはもう少し先になりますが、楽しみにお待ちください。